Il raffreddamento riveste un ruolo cruciale per mantenere l'integrità e prolungare la conservazione del prodotto, con dimensioni personalizzabili in lunghezza e larghezza a seconda delle caratteristiche del prodotto e della capacità produttiva oraria. Il meccanismo di avanzamento è progettato per prevenire deformazioni o danni al prodotto, mentre il processo di raffreddamento avviene in modo rapido e semplice, evitando sbalzi termici bruschi.
Descrizione
Dai tamburi formatori il prodotto cade per gravità all’estremità di una lunga e bassa vasca d’acqua refrigerata. L’avanzamento mediante un tappeto oscillante meccanizzato verso l’estremità opposta della vasca determina le qualità estetiche del prodotto. L’avanzamento del prodotto consente anche una graduale riduzione della sua temperatura, eliminando così i rischi legati a dannosi shock termici
